jueves, 25 de febrero de 2010

TARTA REGALO (Fondant de nubes)



Esta fue la primera tarta con fondant de nubes que hicimo mi hermana y yo, no sé por qué no había puesto esta tarta ya que la hicimos en el año 2008, y hoy mirando las fotos de mi ordenador las he encontrado... así que aquí os dejo estas fotos de la tarta.

La receta original es del blog de Morgana Tartas con magia, tiene muchas tartas y todas son sorprendentes, además de diversos trucos para facilitar las tareas culinarias (como hacer azúcar de colores, como hacer tus propias gotas de chocolate...)
El bizcocho del interior es un MSC de turrón (en su blog hay un paso a paso de como hacerlo con fotografías) nosotras no lo rellenamos porque no sabíamos como nos saldría este experimento (era toda una aventura) y el fondant está hecho con las nubes que venden en Mercadona y Morgana tiene un genial paso a paso de como hacerlo.
Ingredientes para el bizcocho:
  • 250g. de mantequilla
  • 125g. de turrón blando (Turrón de Jijona)
  • 250g. de azúcar
  • 5 huevos
  • 250g. de harina bizcochona (harina con levadura para hacer bizcochos)
  • 125g. de harina normal

Elaboración:

  1. Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
  2. Pesar, tamizar y mezclar las harinas.
  3. Forrar un molde con papel de hornear y precalentar el horno a 170ºC.
  4. Desmigar el turrón en un bol. Agregar la mantequilla y con la ayuda del dorso de una cuchara mezclarlo todo hasta que quede bien integrada la mantequilla.
  5. Agregar el ázucars así y mezclar también con la cuchara y luego con la ayuda de las varillas hasta que quede homogéneo.
  6. Ir añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.
  7. Añadir las harinas, quedará una masa espesa. (Si no se quiere tan denso se pueden añadir 2 cucharadas de leche o licor).
  8. Verter la mezcla en el molde y nivelar un poco la superficie y meter en el horno.

Consejo de Morgana (transcripción textual):
Para esta cantidad de huevos, el tiempo de cocción es largo y podremos dejar pasar tranquilamente 45 minutos antes de echar un vistazo. Pinchamos con un palillo o un tester y vemos cómo sale, si tiene masa pegada, es que le falta cocción, lo dejamos 5 o 10 minutos más y volvemos a hacer la prueba y así sucesivamente hasta que el tester salga limpio de masa. Entonces apagamos el horno, sacamos el molde y lo dejamos enfriar.
No desmoldes el bizcocho hasta que no esté frío porque será más probable que se rompa.
Está muy bueno así, tal cual, para acompañar un café, pero puedes darle más "vidilla". Yo lo usé para una tarta decorada así que hice una especie de almíbar con un vaso pequeño de agua, 4 cucharadas de azúcar moreno, 4 cucharadas de Frangélico y un poco de canela en polvo. Corté el bizcocho en 3 capas y las mojé con este almíbar. Para rellenar utilicé una mezcla a partes iguales de queso fresco (tipo Philadelphia) y turrón blando como el utilizado para el bizcocho (100g de cada), un poco de canela en polvo y una o dos cucharadas de Frangélico.

martes, 16 de febrero de 2010

GALLETAS TRIPLE CHOCOLATE DASHITA (Nigella Lawson)



Estas galletas no tienen nada que envidiar a las galletas que se venden, están deliciosas y crujientes, con un intenso sabor a chocolate... ¡¡¡Menuda delicia!!!.

La receta la he sacado del blog Chez Dashita, un blog muy interesante con recetas realmente sorprendentes.Por esto, en homenaje a Lola, las he rebautizado añadiendo Dashita en su nombre.
Esta receta ya la he hecho dos veces, la primera no tenía la cámara de fotos en casa y la segunda vez solo llegué a fotografiar estas pocas galletitas, ya que mi ahijada las devoró, le encantaron.

La verdad es que no tengo palabras para describir estas galletas son increíbles, y naturalmente he de agradecer a Lola (Chez Dashita) que nos deleite con semejantes manjares. (La receta original es de la inigualable Nigella Lawson).

Ingredientes:
  • 125. de chocolate
  • 150g. de harina
  • 30g. de cacao sin azúcar (yo utilicé Cola Cao, ya que se me había acabado el cacao)
  • 1 cucharadita (de las de café) de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita (de las de café) de sal
  • 125g. de mantequilla reblandecida
  • 75g. de azúcar
  • 50g. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita (de las de café) de extracto de vainilla
  • 1 huevo frío de la nevera
  • 350g. de gotas de chocolate (yo no tenía y troceé una tableta y media de chocolate negro).

Elaboración:
  1. Encender el horno a 170ºC.
  2. Derretir el chocolate al baño maría.
  3. En un bol llamémosle 1, mezclar: harina + cacao + bicarbonato + sal.
  4. En otro bol que llamaremos 2, mezclar: mantequilla + azúcar, cuando se tenga esto bien mezclado añadir el chocolate al bol 2, añadir la vainilla y el huevo.
  5. Luego hay que echar lo del bol 2 al bol número 1. Es importante el orden.
  6. Formar bolas con la pala de los helados y hay que acordarse de no aplastarlas (yo hice las bolas con la ayuda de dos cucharillas de café). Quedaran unas bolas altas, pero luego durante la cocción se expanden, hay que colocarlas un poco separadas unas de otras.
  7. Cocer 18 minutos ( a mis galletas les bastó entre 8 y 10 minutos, a 170º con ventilador y calor de abajo).
  8. Dejar enfriar unos cinco minutos y colocarlas sobre una rejilla para que se acaben de enfriar.


miércoles, 10 de febrero de 2010

PUDDING DE LA TIA MITAS




He buscado en internet la historia de este postre, para mi sorpresa, en wikipedia no dicen gran cosa, pero me ha aclarado una duda que siempre he tenido si era pudding, budín o pudin y he encontrado la respuesta. Se denomina budín o pudín a un postre originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío. La palabra castellana budín procede de la inglesa pudding, y ésta probablemente de la francesa boudin que por su parte deriva de la latina botellus con el significado de "morcilla pequeña" haciendo referencia a las formas de envoltorio que tenían los budines durante la Edad Media. Creo que ya queda muy poco de la forma originaria del "bolletus".
He llamado a este postre "Pudding de la Tía Mitas" porque la receta es de una prima de mi madre a la que todos llamamos Tía, aunque creo que esta receta es de una amiga suya... es lo que pasa con las recetas, que las van pasando y luego ya no sabes de quien era realmente, jejeje, y yo me la he apropiado porque el pudding me encanta, aunque su aspecto no suele ser muy apetecible siempre está delicioso.
Este pudding lo he hecho con las ensaimadas pequeñas que me sobraron, que no se por qué al día siguiente, se podría decir, estaban duras como piedras, creo que he exagerado un poco, pero estaban duras.
Ingredientes:
  • 150g. de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 5 huevos
  • 4 ensaimadas o croissants
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • caramelo (de bote) o azúcar quemado

Elaboración:

  1. Encendemos el horno, yo siempre lo hago a 190ºC, de abajo y ventilador, y después le doy de arriba (para dorar).
  2. Untamos la base del molde con el caramelo líquido, tiene que quedar bien cubierto.
  3. En un bol pomemos los 5 huevos y el azúcar. Batimos con las barillas eléctricas.
  4. Añadimos la leche y una cucharadita de aroma de vainilla a los huevos y el azúcar y seguimos batiendo.
  5. Partimos en trozos las ensaimadas y los vamos colocando en el molde, después añadimos el líquido del bol por encima de los trozos de ensaimada.
  6. Metemos el molde dentro de una fuente con agua, que cubra la mitad del molde y horneamos. Ahora aquí hay diversión de opiniones, mi madre lo tiene en el horno hasta que la parte de arriba está negra (pero no quemada), yo lo saco un poco antes.

Espero que esta receta os guste tanto como a mi familia y a mí.